Catégorie: brunch

Crêpes au bacon avec sauce au chocolat

Paléo, sans gluten, sans produit laitier.

Voici une recette que j’avais envie d’essayer depuis longtemps! Un brunch pendant la fin de semaine de Pâques était un bon moment ! Un parfait mélange sucré-salé, qui peut être un déjeuner ou plat de brunch copieux pour une grande occassion ou un dessert original! C’est très peu sucré ( bien sur vous pouvez adapter au goût) et moins lourd que je pensais !

Crêpes au bacon

Adapté d’une recette cétogène du livre «PLUS DE GRAS moins de sucre! 150 recettes pour maigrir avec le régime cétogène» afin de la rendre paléo. J’ai opté pour du sirop d’érable plutôt que des édulcorants.

Ingrédients:

Crêpes:

Secs:

  • 12 tranches de bacon
  • 30 g de farine de coco
  • 75 g de farine d’amande
  • 25 g de protéines de blanc d’oeuf de poules en liberté, nature ou à la vanille
  • 2. cuil. à soupe de sirop d’érable (ou plus, au goût)
  • 1/2 cuil. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 cuil. à thé de poudre de crème de tartre

Liquides:

  • 4 gros oeufs bio
  • 55 g d’huile de coco, de ghee ou de beurre, fondu (et plus pour la cuisson)
  • 120 ml. de lait d’amande ou 60 ml. de lait de coco et 60 ml. d’eau

Sauce au chocolat :

  • 2 cuil. à soupe (10 g) de cacao équitable sans sucre en poudre
  • 55 g d.huile de noix de coco
  • 2 cuil. à soupe de sirop d’érable (ou plus au goût)
  • Lait de coco ( facultatif, si vous voulez épaissir la sauce)

Préparations :

  • Faire cuire le bacon selon votre goût, réserver.
  • Dans un robot, mélanger les ingrdients secs puis ajouter les ingrédients liquides et bien mélanger.
  • Faire chauffer et fondre de l’huile de coco dans une poêle en fonte ou une grande poêle en céramique antiadhésive. Utiliser une poche à douille ou une cuillère pour obtenir une forme précise, sur le long.
  • Pendant que les crêpes cuisent, les garnir d’une tranche de bacon. Laissez cuire les crêpes jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur les bords. Retournez-les et faire cuire de ce côté 1 minutes de plus.
  • Pour la sauce au chocolat (très liquide et peu sucré) mélanger tout les ingrédients dans un bol. Vous pouvez remplacer cette sauce mais un mélange plus consistant avec du chocolat équitable 70% fondu.
  • Servir avec des fruits frais et savourez!