Catégorie: sucré

Crêpes au bacon avec sauce au chocolat

Paléo, sans gluten, sans produit laitier.

Voici une recette que j’avais envie d’essayer depuis longtemps! Un brunch pendant la fin de semaine de Pâques était un bon moment ! Un parfait mélange sucré-salé, qui peut être un déjeuner ou plat de brunch copieux pour une grande occassion ou un dessert original! C’est très peu sucré ( bien sur vous pouvez adapter au goût) et moins lourd que je pensais !

Crêpes au bacon

Adapté d’une recette cétogène du livre «PLUS DE GRAS moins de sucre! 150 recettes pour maigrir avec le régime cétogène» afin de la rendre paléo. J’ai opté pour du sirop d’érable plutôt que des édulcorants.

Ingrédients:

Crêpes:

Secs:

  • 12 tranches de bacon
  • 30 g de farine de coco
  • 75 g de farine d’amande
  • 25 g de protéines de blanc d’oeuf de poules en liberté, nature ou à la vanille
  • 2. cuil. à soupe de sirop d’érable (ou plus, au goût)
  • 1/2 cuil. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 cuil. à thé de poudre de crème de tartre

Liquides:

  • 4 gros oeufs bio
  • 55 g d’huile de coco, de ghee ou de beurre, fondu (et plus pour la cuisson)
  • 120 ml. de lait d’amande ou 60 ml. de lait de coco et 60 ml. d’eau

Sauce au chocolat :

  • 2 cuil. à soupe (10 g) de cacao équitable sans sucre en poudre
  • 55 g d.huile de noix de coco
  • 2 cuil. à soupe de sirop d’érable (ou plus au goût)
  • Lait de coco ( facultatif, si vous voulez épaissir la sauce)

Préparations :

  • Faire cuire le bacon selon votre goût, réserver.
  • Dans un robot, mélanger les ingrdients secs puis ajouter les ingrédients liquides et bien mélanger.
  • Faire chauffer et fondre de l’huile de coco dans une poêle en fonte ou une grande poêle en céramique antiadhésive. Utiliser une poche à douille ou une cuillère pour obtenir une forme précise, sur le long.
  • Pendant que les crêpes cuisent, les garnir d’une tranche de bacon. Laissez cuire les crêpes jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur les bords. Retournez-les et faire cuire de ce côté 1 minutes de plus.
  • Pour la sauce au chocolat (très liquide et peu sucré) mélanger tout les ingrédients dans un bol. Vous pouvez remplacer cette sauce mais un mélange plus consistant avec du chocolat équitable 70% fondu.
  • Servir avec des fruits frais et savourez!

Granola

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Paléo, hypotoxique, sans gluten, sans oeuf, sans produit laitier.

Je n’aurais jamais cru un jour me passer de céréales. J’en ai mangé presque tous les jours de ma vie pendant toute mon enfance, mon adolescence et le début de ma vie d’adulte. Après bientôt 2 ans sans en manger (finalement c’était très facile!), il était temps que j’essaye une recette de granola! Cette recette nutritive est vraiment simple et rappelle les céréales mélange de noix et fruits secs.

Granola

Inspiré de la recette de Muesli de Bmoove.

Ingrédients :

  • 250 grammes de noix: amandes entières et-ou tranchées, noix de Grenoble, pacanes, noisettes, noix du Brésil ou cajou, selon ce que vous avez à la maison.
  • 50 grammes de noix de coco râpée sans sucre
  • 100 grammes de fruits séchées (sans sucre ajouté) : canneberges, raisins secs, dattes, pruneaux ou ce que vous avez sous la main.
  • 20 grammes de graines de lin entière
  • 20 grammes de graines de courge (j’en ai mis beaucoup plus, 70 g, en diminuant les noix car j’ai vraiment beaucoup de graines de courge)
  • 100 grammes de miel ou de sirop d’érable
  • 1 cuil. à soupe d’huile de coco
  • Si vous le désirez: Quelques pincées de poudre de cannelle, vanille, muscade, gingembre, clou de girofle.

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et étaler une feuille de papier parchemin sur une plaque à biscuits.
  2. Si vos fruits secs sont gros (dattes et pruneaux), couper les aux couteaux.
  3. Faire fondre ensemble l’huile de coco et le miel ou le sirop d’érable, bien mélanger.
  4. Dans un robot, mélanger tous les ingrédients secs.
  5. Ajouter l’huile et le miel dans le robot et bien mélanger.
  6. Étaler sur le papier parchemin et cuire environ 20 minutes.
  7. Bien surveiller et baisser le four au besoin.
  8. Laisser refroidir 20 minutes.
  9. Avec vos doigts, séparé le granola en biscuits et-ou émietter le pour en faire des  »céréales ».
  10. Savourez avec du bon lait de noix !

Crêpes bretonnes

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Paléo, hypotoxique,  sans gluten, sans produit laitier.

Crêpes bretonnes

Voici la recette de crêpe qui me fait le plus penser aux crêpes minces bretonnes, également très cuisinées ici au Québec !

Traduit de l’anglais du site : http://www.theroastedroot.net/grain-free-crepes-paleo/

Temps de préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Temps total : 40 minutes

Quantité : Environ 9 crêpes

Ingredients:

  • 1 tasse de farine d’amande ou de noisettes
  • 1/2 tasse de farine de tapioca ou d’arrowroot
  • 4 oeufs bio
  • 1 tasse de lait d’amande (ou autre lait de noix)
  • Une pincée de sel

Optionel :

  • ½ cuil. à thé d’extrait de vanille
  • 1 cuil. à table de sirop d’érable ou de miel

Servir avec, au choix :

  • Miel ou sirop d’érable
  • Fruits frais
  • Beurre de noix, amande tranchée, tartinade aux noisettes et chocolat maison

Instructions:

  1. Placer tous les ingrédients dans un robot ou un mélangeur et mélanger jusqu’à ce que la consitance soit homogène.
  2. Chauffer une ou plusieurs poêles, en fonte de préférence, et y faire fondre assez d’huile de coco pour couvrir toute la surface.
  3. Mesurer 1/3 de tasse du mélange et le mettre au centre de la poêle chaude. Tourner la poêle afin d’étendre le mélange, mais sans en faire une crêpe aussi mince qu’une crêpe à la farine de blé.
  4. Cuire jusqu’à ce qu’il y ai des bulles à la surface, environ 1 à 2 minutes. Tourner délicatement avec une spatule et cuire un autre 20 à 30 secondes.
  5. Cuire de la même manière le reste du mélange puis servir avec l’accompagnement de votre choix.

Bagels (sans moule)

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Paléo, hypotoxique, sans gluten, sans produit laitier .

Ces bagels sont bouilli puis cuit afin d’avoir l’authentique saveur et texture d’un « vrai» bagel.

BAGELS

Traduit du livre Without Grain

6 bagels

Ingrédients:

3 tasses (288 g) de farine d’amande blanchie

1 tasse (122 g) de farine de tapioca

2 cuil. à thé de sel de mer

2 cuil. à thé de poudre à pâte

2⁄3 de tasse (160 ml) d’eau chaude

2 cuil. à table (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme

2 cuil. à table (40 g) de miel

1 jaune d’oeuf, battu

Garniture au choix: Vous pouvez les garnir de graine de sesame, de graine de pavot, de flocons d’oignon séché, etc.

Directions:

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Tapisser une plaque à biscuits et une planche en bois avec deux feuilles de papier parchemin.

2. Dans une grande casserole à feu élevé, amener à ébulition 10 cm d’eau. Ajouter une pincée de sel de mer.

3. Dans un grand bol, mélanger les farines, le sel et la poudre à pâte. Ajouter ensuite l’eau, le vinaigre et le miel (ne PAS mettre l’oeuf, c’est pour plus tard!), bien mélanger.

4. Mettre de la farine de tapioca supplémentaire dans un bol ou une assisette. Déposer la pâte sur la planche de bois. Diviser la pâte en 6 portions égales avec un coupe pâte ou un couteau. Poudrer vos mains avec de la farine de tapioca et rouler chaque portions en boule, en remettant de la farine de tapioca entre chaque boule. Applatisser légèrement la boule et utilisez vos doigts pour faire un trou et donner la forme de bagel. Ils doivent être bien épais car ils vont légèrement s’étendre. Déposer les bagels sur votre planche de bois.

5. Mettre avec précaution 3 à 4 bagels en même temps dans l’eau bouillante pendant 1 minutes ou jusqu’à ce qu’ils flottent. Avec une cuillère à trous, enlever les bagels et les remettre délicatement sur la plaque de cuisson. Reformer les bagels et le trou au besoin. N’ayez pas peur s’ils ne semble pas très solide.

6. Cuire les bagels pendant 10 minutes. Retirer les ensuite du four pour les badigoner avec un pinceau du jaune d’oeuf battu et soupoudrer de l’indrédients de votre choix (sésame ou pavot). Remettre dans le four pour un autre 10 minutes.

7. Après un total de 20 minutes, monter la température à 425°F (220°C) et cuire pour un autre 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement doré et croustillant.

Crêpes rapides aux bananes

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Crédit photo : Manzi Prod et les rocheuses, été 2015!

Paléo, hypotoxique, sans gluten, sans produit laitier, sans noix.

Parfaites en camping !

3 Ingrédients :

1 banane par personne

2 oeufs par personne

Huile de coco

À la maison : mélanger la banane et les oeufs au pied mélangeur.

En camping : Écraser les bananes dans une assiette et fouetter les oeufs, combiner.

Cuisson: Faire chauffer la poêle et l’huile. Quand la poêle est bien chaude, mettre de petites quantité du mélange afin de faire des crêpes de la grosseur d’une paume de main.

Attendre que les petites bulles sur le dessus des crêpes éclatent (environ 2 minutes) avant de le tourner afin de ne pas les briser (très fragile). Remettre beaucoup d’huile avant de faire cuire vos crêpes suivantes, elles sont encore meilleures quand elles sont un peu  »frites ».

Servir avec l’accompagnement de votre choix: Beure d’amande, sirop d’érable, sirop de coco, fruits frais, amandes tranchées.

Note: Encore meilleur dans une poêle en fonte !

Crêpes aux carottes

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Paléo, hypotoxique, sans gluten, sans produit laitier, sans noix.

Traduit de l’anglais de la revue Paleo édition de février-mars 2016.

Donne 12 crêpes

Ingrédients:

  • 1 tasse de carottes rapées
  • 1 tasse de lait de coco
  • une demi tasse de farine de coco
  • une demi tasse de farine de tapioca
  • 4 gros oeufs bio
  • 1 cuil. à soupe de miel ou de sirop d’érable
  • 1 cuil. a thé dessence de vanille naturelle
  • 1 demi cuil. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 cuil. à thé de canelle moulu
  • 1/4 de cuil. à thé de muscade, gingembre moulu, de clou de girofle et de sel de mer.

Mélanger le tout puis mettre de l’huile de coco dans une poêle. Attendez que l’huile soit chaude. Faire cuire 1/4 de tasse du melange en l’étalanten pancake, donc épais mais pas trop. Cuire 2-3 minutes puis la tourner et cuire un autre 2-3 minutes.

Idées pour accompagner vos crêpes: Beurre d’amande, sirop d’érable, fruits frais, quelques pépites de chocolat équitable 70% qui vont fondre entre vos crêpes chaudes!

Note : Encore meilleur dans une poêle de fonte!