Catégorie: Desserts Fréquentables

Pain aux bananes minute

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Paléo, hypotoxique, sans gluten, sans produit laitier, sans sucre ajouté.

Pain aux bananes minute

Ce dessert très pratique sans aucun sucre ajouté peut se faire pour une seule personne et très rapidement (4 ingrédients: au micro-onde ou au four)! Si vous ne le faites pas trop cuire, cela donne vraiment la texture de pâte à biscuit !

Traduit de l’anglais du site The big mans world.
Ingrédients:
  • 1/2 banane moyenne pelée et bien écrasée
  • 1 cuil. à soupe de farine de coco (ou de farine d’amande)
  • 1 cuil. à soupe de beurre de noix au choix
  • 2-3 cuil. à soupe de lait de noix au choix
  • Pépites de chocolat 70% équitable (optionel)
Version au micro-onde:
  1. Dans un petit bol, bien mélanger votre banane écrasée et la farine de coco.Ajouter votre beurre de noix et bien mélanger, la pâte doit être très épaisse.
  2. Ajouter une cuillère à soupe à la fois pour ajouter le lait de noix jusqu’à obtenir une consistance épaise et crémeuse. Mélanger les pépites de chocolat si vous désirez.
  3. Transférer dans une petite tasses ou un ramequin allant au micro-onde et cuire 1 minute ou jusqu’à texture désirée selon votre micro-onde.
Version au four:
  1. Prechauffer le four à 350 Fahrenheit (ou tuliser votre four déjà chaud) et huilé un ramequin avec de l’huile de coco.
  2. Faites les étapes énoncées plus haut puis transférer dans le ramequin huilé. Cuire 10-12 minutes, ou jusqu’à consitance désirée.

Vous aimererez aussi ma recette  de Brownie minute qui se fait également au micro-onde ou au four !

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Brownie minute

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Paléo, hypotoxique, sans gluten, *version sans produit laitier.

Ce dessert est très pratique car il peut se faire pour une seule personne et très rapidement (au micro-onde ou au four)! Il peut aussi servir de dessert improvisé pour quelques personnes qui ont une envie sucré !

Brownie minute

Traduit de l’anglais du site paleo-ish.com.

Recette pour 1 personne (1 ramequin ou une petite tasse):

Ingrédients:

  • 2 cuil. à table de beurre ou d’huile de coco
  • 1 à 3 cuil. à table de sirop d’érable, selon votre goût
  • Une pincé de sel ( sauf si vous utilisez du beurre salé)
  • 1 jaune d’oeuf
  • 4 cuil. à table de farine d’amande
  • 1 cuil. à table de poudre de cacao équitable non sucré
  • 1 à 2 cuil. à table de pépite de chocolat équitable 70% ou plus

Instructions:

Micro-onde :

  1.  Faire fondre le beurre ou l’huile au micro-onde.
  2. Ajouter le sitrop d’érable et le sel et bien mélanger.
  3. Ajouter le jaune d’oeuf et bien mélanger pour incorporer.
  4. Ajouter la farine d’amande et le cacao, bien mélanger.
  5. Ajouter la moitié des pépites de chocolat, mélanger.
  6. Cuire au micro-onde pendant 45 secondes, ou un peu plus selon la texture désirée.
  7. Ajouter le reste des pépites de chocolat pendant que le brownie refroidie.
  8. Savourez avec un bon verre de lait de noix maison!

Four :

  1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
  2. Au besoin, faire fondre votre beurre ou huile de coco dans un ramequin dans le four qui réchauffe, en suirveillant bien.
  3. Ajouter le sitrop d’érable et le sel et bien mélanger.
  4. Ajouter le jaune d’oeuf et bien mélanger pour incorporer.
  5. Ajouter la farine d’amande et le cacao, bien mélanger.
  6. Ajouter la moitié des pépites de chocolat, mélanger.
  7. Cuire au four 8 à 12 minutes selon la texture désiré.
  8. Ajouter le reste des pépites de chocolat pendant que le brownie refroidie.
  9. Savourez avec un bon verre de lait de noix maison!

Gâteau au Citron

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Paléo, hypotoxique, sans gluten, sans noix, sans produit laitier. *Version primal.

Aujourd’hui, j’ai testé deux recettes de pain-gâteau au citron. Voici la meilleure des deux : elle est plus rapide et simple à faire et est plus moelleuse ! J’ai rajouté des graines de pavot mais il n’y en avait pas dans la version originale.  6 autres chanceux goûteurs ont aimé cette version!

Gâteau au Citron

Traduit de l’anglais du blogue Connie’s finally losing it.

Ingrédients:

  • 6 oeufs bio
  • 1/4 tasse d’huile de coco ou de beurre, fondu
  • Zeste de 2 citrons
  • 1 tasse contenant le jus de 2 citrons et du lait végétal (amande, coco ou autre)
  • 1/3 tasse de miel
  • 2/3 tasse de farine de coco (ne pas remplacer par une autre farine)
  • 1 cuil. à thé comble de  bicarbonate de soude
  • 1/4 cuil. à thé de sel
  • 1/8 tasse de graines de pavots (facultatif)

Glaçage au citron:

  • 2 cuil. à soupe de beurre ou d’huile de coco
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 2 cuil. à soupe de lait au choix ( amande ou coco)
  • Le zeste et le jus d’un citron
  • 1/2 cuil. à thé d’extrait de vanille

Instructions:

  1. Préchauffer votre four à 350 degrée farenheit.
  2. Combiner tous les ingrédient dans un grand bol et bien mélanger. Mettre la préparation dans un moule a pain graissé ( beurre ou huile de coco) et cuire  de 32-45 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien cuit au centre (tester avec un cure dent) et dorée sur le dessus. Sortir du four et laisser refroidir.
  3. Pendant que le gâteau au citron cuit, mélanger tous les ingrédients du glaçage ensemble dans une petite casserole sur un feu doux jusqu’à ce que le mélange commence à mijoter. Enlever du feu et laiser reposer juqu’à ce que le glaçage ait fini de cuire et de refroidir. Mettre le glaçage sur le gâteau. Réfrigérer environ 30 minutes à une heure, afin que le gâteau et le glaçage raffermissent un peu.
  4. Déguster! Conserver au frigo.

Voici deux autres glaçages alternatifs de la 2eme recette testée, traduit du blogue The big man’s world.

Glaçage au beurre de coco
  1. 4 à 6 cuil. à table de beurre de coco, fondu
  2. 2 cuil. à table de sucre de coco ou d’érable
  3. De lait végétal, amande ou coco, selon la texture désirée
Instructions:
  1. Combiner tous les ingrédients et avec une cuil. à table, ajouter le lait jusqu’à ce qu’une pâte épaise et ferme soit formée.
Glaçage au fromage à la crème (Primal)
  1. Fromage à la crème, de préférence bio
  2. 2 cuil. à table de sucre de coco ou d’érable
  3. Une pincée de canelle
Instructions:

  1. Laisser le fromage à la crème à la température de la pièce jusqu’à ce qu’il soit maléable. Ajouter ensuite le sucre et la pincée de canelle.

Tarte aux mures et aux bleuets

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Paléo, AIP, hypotoxique, sans oeuf, sans gluten, sans noix, sans produit laitier, végan.

Vous pouvez aussi utiliser la recette de croûte de la Tarte à la mangue !

Tarte aux mures et aux bleuets

Traduite de l’anglais du site http://autoimmune-paleo.com/summer-blackberry-pie/

Préparation 30 min. Cuisson 1h

6 à 8 portions

Ingrédients

Pour la croûte

  • 1 tasse de farine de coco
  • 1 tasse de farine d’arrowroot ou de tapioca
  • ¼ de cuil. à thé de sel de mer
  • ¾ de tasse d’huile de coco
  • ½ cuil. à soupe d’eau froide

Pour la garniture

  • 6 tasses de mures et de bleuets frais ou décongelés (enlever l’eau)
  • Le jus d’un demi citron
  • ¼ de tasse de miel

Instructions :

Préchauffer votre four à 325 degrés. Pour faire la croûte, combiner la farine de coco et d’arrowroot et le sel de mer dans un robot mélangeur. Couper l’huile de coco en petits morceaux et ajouter au robot afin d’avoir des morceaux d’huile gros comme des grains de riz. Ajouter l’eau froide, petit à petit, juste pour que la pâte soit assez humide pour coller ensemble (cela va rester assez friable, pas comme une vrai pâte à tarte).

Placer la pâte dans un moule de 9 pouces et bien l’étendre bien dans le fond et sur les bords en utilisant vos doitgs. Faire quelques petits trous dans la pâte avec une fourchette et cuire pour 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Pendant que la croûte cuit, placer 3 tasses de mures et de bleuets et le jus de citron dans une petite poêle à feu moyen. Amener à ébuliution puis baisser le feu à doux et laisser mijoter 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le mélange de fruits soit réduit et épaisit. Enlever du feu, rajouter le miel et le reste des fruits. Bien étendre ce mélange dans la croûte cuite.

Monter le four à 350, et cuire pour un autre 10 minutes.Sortir du four et laisser refroidir avant de servir.

Tarte à la mangue

 

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Paléo, hypotoxique, sans oeuf, sans gluten, sans produit laitier, végan.

Cette recette est vraiment délicieuse et très belle ! J’avais vraiment hâte de la faire goûter à ma famille, car je me doutais qu’elle deviendrait un classique… Ils ont tous aimé! Recette idéale pour un potluck, un brunch, un repas de Pâques, au printemps, l’été… ! La croûte peut servir pour d’autres saveurs de tartes, laissez-vous inspirer !

Il est préférable de faire la recette le jour même car la croûte est moins croustillante et goûte moins le coco le lendemain. Les mangues pourraient aussi légèrement brunir. Conserver au frigo.

Tarte à la mangue

Traduit de l’anglais de l’auteure Rachel Conners du site Bakerita

Préparation 40 min. Cuisson 15 min. Temps total: 55 min.

Ingrédients
Croûte:
– 2/3 de tasse ( 52 g.) de  coco rapée sans sucre
– 3 tasses (252 g.) de farine d’amande
– 2 cuil. à soupe (30 g.) d’huile de coco fondue (plus pour huiler le moule)
– 2 cuil. à soupe (30 g.) de sirop d’érable
– 1/2 de cuil. à thé de sel
Garniture:
– Une boîte de conserve de lait de coco  »full fat », qui a passé la nuit au frigo afin que le gras du lait devienne ferme
– 1 à 3 cuil. à soupe de sirop d’érable, selon votre goût
– 1 de cuil. à thé d’extrait de vanille
– 2 mangues bien mures, pelée et coupée en fines tranches

Pour la croûte

  1. Préchauffer le four à 350ºF. Dans un robot, mélanger ensemble la farine d’amande, le sel et le coco rapée. Mélanger l’huile de coco fondue et le sirop d’érable ensemble avant de l’ajouter dans le robot. Mélanger jusqu’à ce que la pâte colle bien ensemble quand vous la presser entre vos doigts.
  2. Tranférer la pâte dans un moule à tarte ( avec fond amovible si vous en avez un) et étaler la bien dans le fond et sur les bords du moule avec vos doitgs et en utilisant une tasse à mesurer pour bien la presser.
  3. Cuire dans le centre du four jusqu’à ce que la croûte soit dorée et ferme, environ 12 à 16 minutes. Transférer sur une grille et laissez refroidir complètement, pendant environ 1 heure.

Pour la garniture:

1. Sortir la boîte de conserve de lait de coco du frigo et la tourner (afin que l’eau de coco soit sur le dessus). Ouvrir la boîte, verser l’eau de coco dans un bol (vous pouvez la conserver pour vos smooties!). Il vous restera ensuite la partie ferme du lait de coco dans la conserve.

2. Transférer le lait de coco dans un grand bol cul de poule refroidie. Avec un fouet électrique ou un fouet ordinair, fouétter la crème de coco jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse et légère comme la crème fouettée. Ajouter le sirop d’érable et la vanile et fouetter pour bien mélanger. Placer au frigo jusqu’à ce que la tarte soit prête à assembler.

Les mangues:

Éplucher les manges ( un économe, épluche papate fait très bien l’affaire!). Couper les mangues en quatres morceaux en commençant pas les côtés les plus longs, le plus prêt possible du noyau. Coupe ces morceaux en fines tranches.

Pour assemble: 1. Enlever la crème de coco du frigo.Étaler en couche égale dans le fond de la croûte refroidie.
2. En commençant par les morceaux les plus longs, placer les tranches de mangue autour du bord de la croûte. Répéter, continuer en superposant légèrement les tranches. Quand vous approchez du centre de la tarte, rouler une tranche de mangue et placer la au centre. Garder au frigo jusqu’à ce que vous dégustiez !

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Gâteau aux avelines

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Paléo, Primal, hypotoxique, sans gluten, sans produit laitier.

Deux versions selon votre alimentation, avec ou sans produit laitier.

Voici une adaptations d’une recette TRÈS AIMÉE de ma famille pour en faire une recette paléo. Comme la patisserie est de la chimie, on ne peut pas tout modifier comme on le veut pour garder la texture et la saveur voulue. Ma première tentative était bonne mais pas aussi moelleuse que la version orginale. Cette nouvelle version plus moelleuse (grace aux blancs d’oeufs monté en neige) est vraiment très proche de l’original selon mes goûteurs !

Gâteau aux avelines

Ingrédients:

Gâteau:

  • 1 1/2 tasse de noisettes
  • 3 cuillères à soupe farine de tapioca
  • 3/8 de tasse de farine de coco
  • 4 cuillères à café de poudre à pâte maison
  • 6 oeufs, séparer les blancs des jaunes
  • 1/2 tasses de sucre de coco ou de sirop d’érable
  • 1 cuil. à thé d’essence de vanille ou d’essence d’amande

Garniture:

  • 1 1/2 tasse de crème 35%-40% bio (si vous le digérez ou 1 tasse de lait de coco qui a passé la nuit au frigo)
  • 1/2 c. à thé d’essence de vanille ou d’essence d’amande
  • 2 c. à table de sucre de coco ou de sirop d’érable
  • 1/2 tasse de tartinade de noisette et chocolat maison ( j’ai fait la Bmoovella)
  • Cacao pour soupoudrer sur le gâteau
  • 10 cerises entières sans noyau (facultatif)

Broyer les avelines ou noisettes au mélangeur. Ajouter la farine de tapioca, la farine de coco et la poudre à pâte, bien mélanger. Avec une mixette ou batteur électrique, monter les blanc d’oeuf en neige, pics fermes.

Mélanger jaunes œufs, sucre de coco ou sirop d’érable, essence de vanille avec mixette ou batteur électrique. Ajouter le mélange de j’aune d’oeuf et celui de noisettes aux blancs en neige et mélanger délicatement avec une spatule afin que cela soit bien homogène.

Graisser et tapisser le fond de papier ciré de 2 moules ronds de 8 ou 9 pouces de diamètre.Y mettre la préparation. Mettre dans le four à 375 degré Fahrenheit pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Préparer la garniture. Faire monter la crème ou le lait de coco avec un batteur électrique, ajouter la vanille, le sirop d’érable et la tartinade de noisette-chocolat. Bien mélanger.

Mettre les 2 gâteaux un par dessus l’autre avec de la garniture entre les deux. Mettre le reste de la garniture par dessus le tout. Soupoudrer de cacao et décorer avec les cerises.

Savourez !

Gâteau renversé aux bananes

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Paléo, hypotoxique, sans gluten, sans produit laitier.

Gâteau renversé aux bananes

Préparation 15 min. Cuisson 40 min. Temps total: 55 min.

Traduit de l’anglais du site de Rachel Conners http://www.bakerita.com/banana-upside-down-cake-paleo/#more-10210

Matériel : moule à charnière de 9 pouces ou 9 pouces et demi

Ingrédients:

  • 4 cuil. à soupe d’huile de coco, fondu
  • ½ tasse de sucre de coco
  • 2 bananes bien mures en tranches

Pour la pâte:

  • 1½ tasse de bananes bien mures écrassées (3-4 bananes, ou 425 grammes)
  • 3 oeufs bio
  • ⅓ tasse (105 grammes) de  beurre d’amande (ou un autre beurre de noix ou de graines, aux choix)
  • 3 cui l. à soupe d’huile de coco, fondu
  • ⅓ tasse (57 grammes) de farine de coco
  • ½ cuil. à thé de canelle
  • ¾ cuil. à thé de bicarbonate de soude
  • ¾ cuil. à thé de poudre à pate
  • 1 cuil. à thé d’essence de vanille bio
  • ¼ cuil. à thé de sel de mer

Directions:

  1. Préchauffer le four à 350ºF. Graisser un moule à charnière de 9” puis mettre un fond de papier de parchemin, ainsi qu’une bande de papier parchemin pour recouvrir le bord du moule.
  2. Combiner l’huile de coco fondu et le sucre de coco. Étendre ce mélange dans le fond du moule. Déposer les tranches de bananes sur le sucre de coco. Réserver.
  3. Dans un grand bol, mélanger les bananes écrassées, les oeufs, l’huile de coco, l’extrait de vanille et le beurre de noix jusqu’à ce que cela soit bien homogène.
  4. Ajouter la farine de coco, la canelle, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel de mer au ingrédients humides et bien mélanger.
  5. Mettre la pâte dans le moule et bien l’étendre.
  6. Cuire dans le four préchauffé pendant 40 min. ou jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré. Un curedent inséré dans le centre du gâteau doit ressortir propre.
  7. Retirer du four et faire refroidir sur une grille pour environ 20 minutes. Ensuite, démouler délicatement à l’envers sur une grille pour terminer de faire refroidir le gâteau.