Catégorie: Printemps-été

Galettes de courgettes

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Paléo, hypotoxique, sans gluten, sans noix, sans produit laitier.

La première fois que j’ai goûté à cette recette je me suis dis que je pourrais manger de ce repas, matin, midi et soir toute ma vie et être heureuse! Bon, je vous rassure, je ne mange pas cela tout les jours depuis mais c’est vraiment bon, seul ou en accompagnement, même (surtout) le matin!

Galettes de courgettes

Ingrédients (environ 10 galettes):

  • 2 courgettes moyennes râpées
  • Une grosse poignée de coriandre haché (plus il y en a, plus c’est bon !)
  • 2 échalottes hachées
  • 1 oeuf et un jaune d’oeuf bio, battu
  • 2 cuil. à soupe de farine de tapioca
  • 2 cuil. à soupe de farine de coco
  • 1 cuil. à thé de sel
  • Huile de coco

Instructions:

  1. Mélanger tous les ingrédients (sauf l’huile) dans un grand bol et mélanger.
  2. Faire chauffer l’huile de coco à feu moyen dans une poêle (en fonte, c’est encore meilleur !).
  3. Déposer une cuillère à soupe du mélange dans l’huile chaude et écraser un peu pour former une galette. Faire 3 à 4 galettes à la fois selon la grandeur de votre poêle.
  4. Faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
  5. Déposer les galettes sur du papier absorbant.
  6. Cuire le reste du mélange.
  7. Servir chaud et savourez!
  8. C’est très bon réchauffé en lunch, si vous réussissez à en garder !

Croûte à pizza de Sophy et Michel

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Paléo, hypotoxique, sans gluten, sans produit laitier. Version sans noix*.

Manger paléo, c’est un peu souvent se sentir tout seul de sa «gang». Avoir un couple d’amis qui mangent eux aussi paléo, avec qui partager des recettes et des bons repas, ça n’a pas de prix ! J’adore cette recette que Sophy et Michel m’ont partagé.

Croûte à Pizza de Sophy et Michel

Ingrédients :

(À doubler ou tripler selon la grosseur de votre plaque de cuisson)

  • 1 oeuf bio
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse remplie à environ 3/4 de farine de tapioca, 1/4 de farine d’amande ( varier les proportions selon votre goût, plus il y a de farine d’amande, plus cela fait un effet  »grain entier », vous pouvez aussi mettre un peu de graine de lin moulue)

Instructions:

Préchauffer le four à 350 degrés.

Recouvrir une plaque de cuisson (ronde ou rectangulaire) d’un papier parchemin.

Dans un robot, mélanger les farines et l’oeuf avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Rajouter au besoin la 2eme cuillère à soupe d’huile d’olive. Le but est d’ajuster au minimum le liquide pour avoir une pâte qui s’étend bien et ne colle pas trop aux doigts.

Étendre sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin.

Faire cuire 15-25 minutes selon la grosseur de votre plaque et votre four (surveiller la cuisson).

Retirer la croûte et la garnir à votre goût.

Remettre au four pour environ 15 minutes ( bien surveiller pour que rien ne brûle).

Suggestion: J’adore mettre un filet d’huile d’olive que ma pizza avant de la manger !

Déguster !

*Version sans noix, ne pas mette farine d’amande (tapioca et graine de lin seulement).

Poisson blanc et bananes plantains au lait de coco

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Paléo, hypotoxique, sans oeuf, sans gluten, sans produit laitier.

Poisson blanc et bananes plantains au lait de coco

Tiré du livre : Le Québec cuisine le monde

Pays d’origine de la recette : Comores, Afrique

4 personne – Temps : 30 minutes – cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

  • 4 filets de tilapia ou autre poisson blanc, préférablement de pêche durable
  • Le jus de un cirton
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 2 tasses de tomates en dés
  • 2 tasses de lait de coco
  • 1 tier de tasse d’eau
  • 6 bananes plantains pelée et tranchées
  • 1 tasse de noix de coco râpée
  • Sel et poivre

Préparation :

1. Émietter le poisson, verser le jus de citron, saler et poivrer au goût.

2. Faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter l’ail, les tomates et le poisson et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes en remuant à feu doux.

3. Faire chauffer le lait de coco et l’eau à feu moyen-doux dans une casserole. Ajouter les bananes plantains et laisser mijoter à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Ajouter le mélange de poisson et de tomates, assaisonner et laisser mijoter pendant encore 5 minutes.

Servir chaud et saupoudrer de noix de coco râpée.