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Crêpes au bacon avec sauce au chocolat

Paléo, sans gluten, sans produit laitier.

Voici une recette que j’avais envie d’essayer depuis longtemps! Un brunch pendant la fin de semaine de Pâques était un bon moment ! Un parfait mélange sucré-salé, qui peut être un déjeuner ou plat de brunch copieux pour une grande occassion ou un dessert original! C’est très peu sucré ( bien sur vous pouvez adapter au goût) et moins lourd que je pensais !

Crêpes au bacon

Adapté d’une recette cétogène du livre «PLUS DE GRAS moins de sucre! 150 recettes pour maigrir avec le régime cétogène» afin de la rendre paléo. J’ai opté pour du sirop d’érable plutôt que des édulcorants.

Ingrédients:

Crêpes:

Secs:

  • 12 tranches de bacon
  • 30 g de farine de coco
  • 75 g de farine d’amande
  • 25 g de protéines de blanc d’oeuf de poules en liberté, nature ou à la vanille
  • 2. cuil. à soupe de sirop d’érable (ou plus, au goût)
  • 1/2 cuil. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 cuil. à thé de poudre de crème de tartre

Liquides:

  • 4 gros oeufs bio
  • 55 g d’huile de coco, de ghee ou de beurre, fondu (et plus pour la cuisson)
  • 120 ml. de lait d’amande ou 60 ml. de lait de coco et 60 ml. d’eau

Sauce au chocolat :

  • 2 cuil. à soupe (10 g) de cacao équitable sans sucre en poudre
  • 55 g d.huile de noix de coco
  • 2 cuil. à soupe de sirop d’érable (ou plus au goût)
  • Lait de coco ( facultatif, si vous voulez épaissir la sauce)

Préparations :

  • Faire cuire le bacon selon votre goût, réserver.
  • Dans un robot, mélanger les ingrdients secs puis ajouter les ingrédients liquides et bien mélanger.
  • Faire chauffer et fondre de l’huile de coco dans une poêle en fonte ou une grande poêle en céramique antiadhésive. Utiliser une poche à douille ou une cuillère pour obtenir une forme précise, sur le long.
  • Pendant que les crêpes cuisent, les garnir d’une tranche de bacon. Laissez cuire les crêpes jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur les bords. Retournez-les et faire cuire de ce côté 1 minutes de plus.
  • Pour la sauce au chocolat (très liquide et peu sucré) mélanger tout les ingrédients dans un bol. Vous pouvez remplacer cette sauce mais un mélange plus consistant avec du chocolat équitable 70% fondu.
  • Servir avec des fruits frais et savourez!

Rôti de palette des Caraïbes (mijoteuse)

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Paléo, sans oeuf, sans gluten, sans produit laitier,

Cette recette fait changement du traditionnel Rôti de palette !

Rôti de palette des Caraïbes (mijoteuse)

Préparation : 25 min.    Cuisson : 6 à 8h

Ingrédients
Portions: 6 

  • 2 à 4 c. à soupe d’huile de coco
  • 1 rôti (3 lb) de palette
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 tasse d’oignon haché
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 tasses de sauce tomate (ou de tomates en dés)
  • 2 c. à soupe de sucre de coco
  • 1 c. à soupe de farine de tapioca
  • 1 c. à thé de poudre de cacao équitable sans sucre
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/4 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de zeste d’orange
  • 2 à 3 bananes plantains (ou des patates douces) coupées en gros morceaux
  • 3 carottes tranchées
  • 1 branche de céleri hachée
  • 1/2 tasse d’amandes tranchées (facultatif)Étapes de préparation

    Chauffer l’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen-vif. Y faire dorer le rôti de tous côtés. Retirer de la poêle et transférer dans la mijoteuse. Ajouter l’ail et les oignons dans la poêle jusqu’à tendreté. Ajouter le sel et la sauce tomate.

    Mélanger le sucre de coco, la farine de tapioca, le cacao, la poudre de chili, l’origan, le cumin, la coriandre, la cannelle et le zeste d’orange. Ajouter le mélange d’épices dans la poêle. Verser le tout sur le rôti, dans la mijoteuse.

    Ajouter les bananes plantains, les carottes et le céleri. Couvrir et cuire à puissance basse de 6 à 8 heures, ou jusqu’à tendreté de la viande. Garnir d’amandes avant de servir.

Tarte à la mangue

 

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Paléo, hypotoxique, sans oeuf, sans gluten, sans produit laitier, végan.

Cette recette est vraiment délicieuse et très belle ! J’avais vraiment hâte de la faire goûter à ma famille, car je me doutais qu’elle deviendrait un classique… Ils ont tous aimé! Recette idéale pour un potluck, un brunch, un repas de Pâques, au printemps, l’été… ! La croûte peut servir pour d’autres saveurs de tartes, laissez-vous inspirer !

Il est préférable de faire la recette le jour même car la croûte est moins croustillante et goûte moins le coco le lendemain. Les mangues pourraient aussi légèrement brunir. Conserver au frigo.

Tarte à la mangue

Traduit de l’anglais de l’auteure Rachel Conners du site Bakerita

Préparation 40 min. Cuisson 15 min. Temps total: 55 min.

Ingrédients
Croûte:
– 2/3 de tasse ( 52 g.) de  coco rapée sans sucre
– 3 tasses (252 g.) de farine d’amande
– 2 cuil. à soupe (30 g.) d’huile de coco fondue (plus pour huiler le moule)
– 2 cuil. à soupe (30 g.) de sirop d’érable
– 1/2 de cuil. à thé de sel
Garniture:
– Une boîte de conserve de lait de coco  »full fat », qui a passé la nuit au frigo afin que le gras du lait devienne ferme
– 1 à 3 cuil. à soupe de sirop d’érable, selon votre goût
– 1 de cuil. à thé d’extrait de vanille
– 2 mangues bien mures, pelée et coupée en fines tranches

Pour la croûte

  1. Préchauffer le four à 350ºF. Dans un robot, mélanger ensemble la farine d’amande, le sel et le coco rapée. Mélanger l’huile de coco fondue et le sirop d’érable ensemble avant de l’ajouter dans le robot. Mélanger jusqu’à ce que la pâte colle bien ensemble quand vous la presser entre vos doigts.
  2. Tranférer la pâte dans un moule à tarte ( avec fond amovible si vous en avez un) et étaler la bien dans le fond et sur les bords du moule avec vos doitgs et en utilisant une tasse à mesurer pour bien la presser.
  3. Cuire dans le centre du four jusqu’à ce que la croûte soit dorée et ferme, environ 12 à 16 minutes. Transférer sur une grille et laissez refroidir complètement, pendant environ 1 heure.

Pour la garniture:

1. Sortir la boîte de conserve de lait de coco du frigo et la tourner (afin que l’eau de coco soit sur le dessus). Ouvrir la boîte, verser l’eau de coco dans un bol (vous pouvez la conserver pour vos smooties!). Il vous restera ensuite la partie ferme du lait de coco dans la conserve.

2. Transférer le lait de coco dans un grand bol cul de poule refroidie. Avec un fouet électrique ou un fouet ordinair, fouétter la crème de coco jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse et légère comme la crème fouettée. Ajouter le sirop d’érable et la vanile et fouetter pour bien mélanger. Placer au frigo jusqu’à ce que la tarte soit prête à assembler.

Les mangues:

Éplucher les manges ( un économe, épluche papate fait très bien l’affaire!). Couper les mangues en quatres morceaux en commençant pas les côtés les plus longs, le plus prêt possible du noyau. Coupe ces morceaux en fines tranches.

Pour assemble: 1. Enlever la crème de coco du frigo.Étaler en couche égale dans le fond de la croûte refroidie.
2. En commençant par les morceaux les plus longs, placer les tranches de mangue autour du bord de la croûte. Répéter, continuer en superposant légèrement les tranches. Quand vous approchez du centre de la tarte, rouler une tranche de mangue et placer la au centre. Garder au frigo jusqu’à ce que vous dégustiez !

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