Tarte chocolat-framboise

tarte-chocolat-framboise
Paléo, hypotoxique, sans oeuf, sans gluten, sans produit laitier, végan, Cru (croûte).

Cette tarte est vraiment riche et délicieuse, 170 grammes de chocolat 70%, du lait de coco, de l’huile de coco et de la farine d’amande !

Tarte chocolat-framboise

 Traduit de l’anglais de l’auteure Rachel Conners du site Bakerita
Ingrédients:
Croûte (Crue)
  • 1½ tasse de farine d’amande
  • ¼ tasse de poudre de cacao sans sucre
  • ¼ tasse d’huile de coco, fondu
  • 1 cuil. à table de sirop d’érable
  • Une pincé de sel
Garniture
  • ½ tasse de lait de coco en conserve
  • 6 oz. (170 grammes) de chocolate 70%, finement haché
  • ¼ tasse de confiture de framboises maison *1
  • 2 tasses de framboises fraiches *2

Instructions:

  1. Huiler un moule à tarte de 9 pouces (avec fond amovible, si vous en avez un) avec de l’huile de coco.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la croûte. Presser dans le moule à tarte, réserver.
  3. Placer le chocolat haché dans un grand bol. Dans une petite casserole, amener le lait de coco à ébulition. Verser le lait sur le chocolat et laisser le faire fondre le chocolat 1 minute avant de brasser jusqu’à ce que le mélange soit homogène et crémeux. Rajouter la confiture de framboise et brasser. Verser dans la croûte à tarte.
  4. Garnir de framboises fraiches.
  5. Placer la tarte au frigo et laisser refroidir complètement, environ 1 ou 2 heures. Couper et servir. Déguster !
  6. Conserver les restes dans un contenant hermétique.

*1 Confiture de framboises maison: Faire simplement réduire des framboises fraiches ou congelées dans une petite casserole.

*2: L’hiver, les framboises fraiches coûtent chers: Vous pouvez trier des framboises congelées afin prendre les plus jolies pour décorer la tarte. Décongeler les framboises en les déposants éloignées l’une de l’autre sur une assiete recouverte d’un linge propre absorbant (un papier essuis tout risquerait de rester coller sur les framboises).

Gâteau au Citron

gateau-citron

Paléo, hypotoxique, sans gluten, sans noix, sans produit laitier. *Version primal.

Aujourd’hui, j’ai testé deux recettes de pain-gâteau au citron. Voici la meilleure des deux : elle est plus rapide et simple à faire et est plus moelleuse ! J’ai rajouté des graines de pavot mais il n’y en avait pas dans la version originale.  6 autres chanceux goûteurs ont aimé cette version!

Gâteau au Citron

Traduit de l’anglais du blogue Connie’s finally losing it.

Ingrédients:

  • 6 oeufs bio
  • 1/4 tasse d’huile de coco ou de beurre, fondu
  • Zeste de 2 citrons
  • 1 tasse contenant le jus de 2 citrons et du lait végétal (amande, coco ou autre)
  • 1/3 tasse de miel
  • 2/3 tasse de farine de coco (ne pas remplacer par une autre farine)
  • 1 cuil. à thé comble de  bicarbonate de soude
  • 1/4 cuil. à thé de sel
  • 1/8 tasse de graines de pavots (facultatif)

Glaçage au citron:

  • 2 cuil. à soupe de beurre ou d’huile de coco
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 2 cuil. à soupe de lait au choix ( amande ou coco)
  • Le zeste et le jus d’un citron
  • 1/2 cuil. à thé d’extrait de vanille

Instructions:

  1. Préchauffer votre four à 350 degrée farenheit.
  2. Combiner tous les ingrédient dans un grand bol et bien mélanger. Mettre la préparation dans un moule a pain graissé ( beurre ou huile de coco) et cuire  de 32-45 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien cuit au centre (tester avec un cure dent) et dorée sur le dessus. Sortir du four et laisser refroidir.
  3. Pendant que le gâteau au citron cuit, mélanger tous les ingrédients du glaçage ensemble dans une petite casserole sur un feu doux jusqu’à ce que le mélange commence à mijoter. Enlever du feu et laiser reposer juqu’à ce que le glaçage ait fini de cuire et de refroidir. Mettre le glaçage sur le gâteau. Réfrigérer environ 30 minutes à une heure, afin que le gâteau et le glaçage raffermissent un peu.
  4. Déguster! Conserver au frigo.

Voici deux autres glaçages alternatifs de la 2eme recette testée, traduit du blogue The big man’s world.

Glaçage au beurre de coco
  1. 4 à 6 cuil. à table de beurre de coco, fondu
  2. 2 cuil. à table de sucre de coco ou d’érable
  3. De lait végétal, amande ou coco, selon la texture désirée
Instructions:
  1. Combiner tous les ingrédients et avec une cuil. à table, ajouter le lait jusqu’à ce qu’une pâte épaise et ferme soit formée.
Glaçage au fromage à la crème (Primal)
  1. Fromage à la crème, de préférence bio
  2. 2 cuil. à table de sucre de coco ou d’érable
  3. Une pincée de canelle
Instructions:

  1. Laisser le fromage à la crème à la température de la pièce jusqu’à ce qu’il soit maléable. Ajouter ensuite le sucre et la pincée de canelle.

Croûte à pizza de Sophy et Michel

pizza

Paléo, hypotoxique, sans gluten, sans produit laitier. Version sans noix*.

Manger paléo, c’est un peu souvent se sentir tout seul de sa «gang». Avoir un couple d’amis qui mangent eux aussi paléo, avec qui partager des recettes et des bons repas, ça n’a pas de prix ! J’adore cette recette que Sophy et Michel m’ont partagé.

Croûte à Pizza de Sophy et Michel

Ingrédients :

(À doubler ou tripler selon la grosseur de votre plaque de cuisson)

  • 1 oeuf bio
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse remplie à environ 3/4 de farine de tapioca, 1/4 de farine d’amande ( varier les proportions selon votre goût, plus il y a de farine d’amande, plus cela fait un effet  »grain entier », vous pouvez aussi mettre un peu de graine de lin moulue)

Instructions:

Préchauffer le four à 350 degrés.

Recouvrir une plaque de cuisson (ronde ou rectangulaire) d’un papier parchemin.

Dans un robot, mélanger les farines et l’oeuf avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Rajouter au besoin la 2eme cuillère à soupe d’huile d’olive. Le but est d’ajuster au minimum le liquide pour avoir une pâte qui s’étend bien et ne colle pas trop aux doigts.

Étendre sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin.

Faire cuire 15-25 minutes selon la grosseur de votre plaque et votre four (surveiller la cuisson).

Retirer la croûte et la garnir à votre goût.

Remettre au four pour environ 15 minutes ( bien surveiller pour que rien ne brûle).

Suggestion: J’adore mettre un filet d’huile d’olive que ma pizza avant de la manger !

Déguster !

*Version sans noix, ne pas mette farine d’amande (tapioca et graine de lin seulement).

Tarte aux mures et aux bleuets

16441394_10154712898890709_1067011137_n

Paléo, AIP, hypotoxique, sans oeuf, sans gluten, sans noix, sans produit laitier, végan.

Vous pouvez aussi utiliser la recette de croûte de la Tarte à la mangue !

Tarte aux mures et aux bleuets

Traduite de l’anglais du site http://autoimmune-paleo.com/summer-blackberry-pie/

Préparation 30 min. Cuisson 1h

6 à 8 portions

Ingrédients

Pour la croûte

  • 1 tasse de farine de coco
  • 1 tasse de farine d’arrowroot ou de tapioca
  • ¼ de cuil. à thé de sel de mer
  • ¾ de tasse d’huile de coco
  • ½ cuil. à soupe d’eau froide

Pour la garniture

  • 6 tasses de mures et de bleuets frais ou décongelés (enlever l’eau)
  • Le jus d’un demi citron
  • ¼ de tasse de miel

Instructions :

Préchauffer votre four à 325 degrés. Pour faire la croûte, combiner la farine de coco et d’arrowroot et le sel de mer dans un robot mélangeur. Couper l’huile de coco en petits morceaux et ajouter au robot afin d’avoir des morceaux d’huile gros comme des grains de riz. Ajouter l’eau froide, petit à petit, juste pour que la pâte soit assez humide pour coller ensemble (cela va rester assez friable, pas comme une vrai pâte à tarte).

Placer la pâte dans un moule de 9 pouces et bien l’étendre bien dans le fond et sur les bords en utilisant vos doitgs. Faire quelques petits trous dans la pâte avec une fourchette et cuire pour 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Pendant que la croûte cuit, placer 3 tasses de mures et de bleuets et le jus de citron dans une petite poêle à feu moyen. Amener à ébuliution puis baisser le feu à doux et laisser mijoter 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le mélange de fruits soit réduit et épaisit. Enlever du feu, rajouter le miel et le reste des fruits. Bien étendre ce mélange dans la croûte cuite.

Monter le four à 350, et cuire pour un autre 10 minutes.Sortir du four et laisser refroidir avant de servir.

Rôti de palette des Caraïbes (mijoteuse)

cooking-bananas-1583222_1280

Paléo, sans oeuf, sans gluten, sans produit laitier,

Cette recette fait changement du traditionnel Rôti de palette !

Rôti de palette des Caraïbes (mijoteuse)

Préparation : 25 min.    Cuisson : 6 à 8h

Ingrédients
Portions: 6 

  • 2 à 4 c. à soupe d’huile de coco
  • 1 rôti (3 lb) de palette
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 tasse d’oignon haché
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 tasses de sauce tomate (ou de tomates en dés)
  • 2 c. à soupe de sucre de coco
  • 1 c. à soupe de farine de tapioca
  • 1 c. à thé de poudre de cacao équitable sans sucre
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/4 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de zeste d’orange
  • 2 à 3 bananes plantains (ou des patates douces) coupées en gros morceaux
  • 3 carottes tranchées
  • 1 branche de céleri hachée
  • 1/2 tasse d’amandes tranchées (facultatif)Étapes de préparation

    Chauffer l’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen-vif. Y faire dorer le rôti de tous côtés. Retirer de la poêle et transférer dans la mijoteuse. Ajouter l’ail et les oignons dans la poêle jusqu’à tendreté. Ajouter le sel et la sauce tomate.

    Mélanger le sucre de coco, la farine de tapioca, le cacao, la poudre de chili, l’origan, le cumin, la coriandre, la cannelle et le zeste d’orange. Ajouter le mélange d’épices dans la poêle. Verser le tout sur le rôti, dans la mijoteuse.

    Ajouter les bananes plantains, les carottes et le céleri. Couvrir et cuire à puissance basse de 6 à 8 heures, ou jusqu’à tendreté de la viande. Garnir d’amandes avant de servir.

Tarte à la mangue

 

tarte fleur 2
Paléo, hypotoxique, sans oeuf, sans gluten, sans produit laitier, végan.

Cette recette est vraiment délicieuse et très belle ! J’avais vraiment hâte de la faire goûter à ma famille, car je me doutais qu’elle deviendrait un classique… Ils ont tous aimé! Recette idéale pour un potluck, un brunch, un repas de Pâques, au printemps, l’été… ! La croûte peut servir pour d’autres saveurs de tartes, laissez-vous inspirer !

Il est préférable de faire la recette le jour même car la croûte est moins croustillante et goûte moins le coco le lendemain. Les mangues pourraient aussi légèrement brunir. Conserver au frigo.

Tarte à la mangue

Traduit de l’anglais de l’auteure Rachel Conners du site Bakerita

Préparation 40 min. Cuisson 15 min. Temps total: 55 min.

Ingrédients
Croûte:
– 2/3 de tasse ( 52 g.) de  coco rapée sans sucre
– 3 tasses (252 g.) de farine d’amande
– 2 cuil. à soupe (30 g.) d’huile de coco fondue (plus pour huiler le moule)
– 2 cuil. à soupe (30 g.) de sirop d’érable
– 1/2 de cuil. à thé de sel
Garniture:
– Une boîte de conserve de lait de coco  »full fat », qui a passé la nuit au frigo afin que le gras du lait devienne ferme
– 1 à 3 cuil. à soupe de sirop d’érable, selon votre goût
– 1 de cuil. à thé d’extrait de vanille
– 2 mangues bien mures, pelée et coupée en fines tranches

Pour la croûte

  1. Préchauffer le four à 350ºF. Dans un robot, mélanger ensemble la farine d’amande, le sel et le coco rapée. Mélanger l’huile de coco fondue et le sirop d’érable ensemble avant de l’ajouter dans le robot. Mélanger jusqu’à ce que la pâte colle bien ensemble quand vous la presser entre vos doigts.
  2. Tranférer la pâte dans un moule à tarte ( avec fond amovible si vous en avez un) et étaler la bien dans le fond et sur les bords du moule avec vos doitgs et en utilisant une tasse à mesurer pour bien la presser.
  3. Cuire dans le centre du four jusqu’à ce que la croûte soit dorée et ferme, environ 12 à 16 minutes. Transférer sur une grille et laissez refroidir complètement, pendant environ 1 heure.

Pour la garniture:

1. Sortir la boîte de conserve de lait de coco du frigo et la tourner (afin que l’eau de coco soit sur le dessus). Ouvrir la boîte, verser l’eau de coco dans un bol (vous pouvez la conserver pour vos smooties!). Il vous restera ensuite la partie ferme du lait de coco dans la conserve.

2. Transférer le lait de coco dans un grand bol cul de poule refroidie. Avec un fouet électrique ou un fouet ordinair, fouétter la crème de coco jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse et légère comme la crème fouettée. Ajouter le sirop d’érable et la vanile et fouetter pour bien mélanger. Placer au frigo jusqu’à ce que la tarte soit prête à assembler.

Les mangues:

Éplucher les manges ( un économe, épluche papate fait très bien l’affaire!). Couper les mangues en quatres morceaux en commençant pas les côtés les plus longs, le plus prêt possible du noyau. Coupe ces morceaux en fines tranches.

Pour assemble: 1. Enlever la crème de coco du frigo.Étaler en couche égale dans le fond de la croûte refroidie.
2. En commençant par les morceaux les plus longs, placer les tranches de mangue autour du bord de la croûte. Répéter, continuer en superposant légèrement les tranches. Quand vous approchez du centre de la tarte, rouler une tranche de mangue et placer la au centre. Garder au frigo jusqu’à ce que vous dégustiez !

Save

Save

Crêpes bretonnes

crepes-bretonnes

Paléo, hypotoxique,  sans gluten, sans produit laitier.

Crêpes bretonnes

Voici la recette de crêpe qui me fait le plus penser aux crêpes minces bretonnes, également très cuisinées ici au Québec !

Traduit de l’anglais du site : http://www.theroastedroot.net/grain-free-crepes-paleo/

Temps de préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Temps total : 40 minutes

Quantité : Environ 9 crêpes

Ingredients:

  • 1 tasse de farine d’amande ou de noisettes
  • 1/2 tasse de farine de tapioca ou d’arrowroot
  • 4 oeufs bio
  • 1 tasse de lait d’amande (ou autre lait de noix)
  • Une pincée de sel

Optionel :

  • ½ cuil. à thé d’extrait de vanille
  • 1 cuil. à table de sirop d’érable ou de miel

Servir avec, au choix :

  • Miel ou sirop d’érable
  • Fruits frais
  • Beurre de noix, amande tranchée, tartinade aux noisettes et chocolat maison

Instructions:

  1. Placer tous les ingrédients dans un robot ou un mélangeur et mélanger jusqu’à ce que la consitance soit homogène.
  2. Chauffer une ou plusieurs poêles, en fonte de préférence, et y faire fondre assez d’huile de coco pour couvrir toute la surface.
  3. Mesurer 1/3 de tasse du mélange et le mettre au centre de la poêle chaude. Tourner la poêle afin d’étendre le mélange, mais sans en faire une crêpe aussi mince qu’une crêpe à la farine de blé.
  4. Cuire jusqu’à ce qu’il y ai des bulles à la surface, environ 1 à 2 minutes. Tourner délicatement avec une spatule et cuire un autre 20 à 30 secondes.
  5. Cuire de la même manière le reste du mélange puis servir avec l’accompagnement de votre choix.