Tagué: banane plantain

Rôti de palette des Caraïbes (mijoteuse)

cooking-bananas-1583222_1280

Paléo, sans oeuf, sans gluten, sans produit laitier,

Cette recette fait changement du traditionnel Rôti de palette !

Rôti de palette des Caraïbes (mijoteuse)

Préparation : 25 min.    Cuisson : 6 à 8h

Ingrédients
Portions: 6 

  • 2 à 4 c. à soupe d’huile de coco
  • 1 rôti (3 lb) de palette
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 tasse d’oignon haché
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 tasses de sauce tomate (ou de tomates en dés)
  • 2 c. à soupe de sucre de coco
  • 1 c. à soupe de farine de tapioca
  • 1 c. à thé de poudre de cacao équitable sans sucre
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/4 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de zeste d’orange
  • 2 à 3 bananes plantains (ou des patates douces) coupées en gros morceaux
  • 3 carottes tranchées
  • 1 branche de céleri hachée
  • 1/2 tasse d’amandes tranchées (facultatif)Étapes de préparation

    Chauffer l’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen-vif. Y faire dorer le rôti de tous côtés. Retirer de la poêle et transférer dans la mijoteuse. Ajouter l’ail et les oignons dans la poêle jusqu’à tendreté. Ajouter le sel et la sauce tomate.

    Mélanger le sucre de coco, la farine de tapioca, le cacao, la poudre de chili, l’origan, le cumin, la coriandre, la cannelle et le zeste d’orange. Ajouter le mélange d’épices dans la poêle. Verser le tout sur le rôti, dans la mijoteuse.

    Ajouter les bananes plantains, les carottes et le céleri. Couvrir et cuire à puissance basse de 6 à 8 heures, ou jusqu’à tendreté de la viande. Garnir d’amandes avant de servir.

Poisson blanc et bananes plantains au lait de coco

cooking-bananas-1583222_1280

Paléo, hypotoxique, sans oeuf, sans gluten, sans produit laitier.

Poisson blanc et bananes plantains au lait de coco

Tiré du livre : Le Québec cuisine le monde

Pays d’origine de la recette : Comores, Afrique

4 personne – Temps : 30 minutes – cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

  • 4 filets de tilapia ou autre poisson blanc, préférablement de pêche durable
  • Le jus de un cirton
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 2 tasses de tomates en dés
  • 2 tasses de lait de coco
  • 1 tier de tasse d’eau
  • 6 bananes plantains pelée et tranchées
  • 1 tasse de noix de coco râpée
  • Sel et poivre

Préparation :

1. Émietter le poisson, verser le jus de citron, saler et poivrer au goût.

2. Faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter l’ail, les tomates et le poisson et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes en remuant à feu doux.

3. Faire chauffer le lait de coco et l’eau à feu moyen-doux dans une casserole. Ajouter les bananes plantains et laisser mijoter à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Ajouter le mélange de poisson et de tomates, assaisonner et laisser mijoter pendant encore 5 minutes.

Servir chaud et saupoudrer de noix de coco râpée.