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Gâteau renversé aux bananes

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Paléo, hypotoxique, sans gluten, sans produit laitier.

Gâteau renversé aux bananes

Préparation 15 min. Cuisson 40 min. Temps total: 55 min.

Traduit de l’anglais du site de Rachel Conners http://www.bakerita.com/banana-upside-down-cake-paleo/#more-10210

Matériel : moule à charnière de 9 pouces ou 9 pouces et demi

Ingrédients:

  • 4 cuil. à soupe d’huile de coco, fondu
  • ½ tasse de sucre de coco
  • 2 bananes bien mures en tranches

Pour la pâte:

  • 1½ tasse de bananes bien mures écrassées (3-4 bananes, ou 425 grammes)
  • 3 oeufs bio
  • ⅓ tasse (105 grammes) de  beurre d’amande (ou un autre beurre de noix ou de graines, aux choix)
  • 3 cui l. à soupe d’huile de coco, fondu
  • ⅓ tasse (57 grammes) de farine de coco
  • ½ cuil. à thé de canelle
  • ¾ cuil. à thé de bicarbonate de soude
  • ¾ cuil. à thé de poudre à pate
  • 1 cuil. à thé d’essence de vanille bio
  • ¼ cuil. à thé de sel de mer

Directions:

  1. Préchauffer le four à 350ºF. Graisser un moule à charnière de 9” puis mettre un fond de papier de parchemin, ainsi qu’une bande de papier parchemin pour recouvrir le bord du moule.
  2. Combiner l’huile de coco fondu et le sucre de coco. Étendre ce mélange dans le fond du moule. Déposer les tranches de bananes sur le sucre de coco. Réserver.
  3. Dans un grand bol, mélanger les bananes écrassées, les oeufs, l’huile de coco, l’extrait de vanille et le beurre de noix jusqu’à ce que cela soit bien homogène.
  4. Ajouter la farine de coco, la canelle, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel de mer au ingrédients humides et bien mélanger.
  5. Mettre la pâte dans le moule et bien l’étendre.
  6. Cuire dans le four préchauffé pendant 40 min. ou jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré. Un curedent inséré dans le centre du gâteau doit ressortir propre.
  7. Retirer du four et faire refroidir sur une grille pour environ 20 minutes. Ensuite, démouler délicatement à l’envers sur une grille pour terminer de faire refroidir le gâteau.

Crêpes rapides aux bananes

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Crédit photo : Manzi Prod et les rocheuses, été 2015!

Paléo, hypotoxique, sans gluten, sans produit laitier, sans noix.

Parfaites en camping !

3 Ingrédients :

1 banane par personne

2 oeufs par personne

Huile de coco

À la maison : mélanger la banane et les oeufs au pied mélangeur.

En camping : Écraser les bananes dans une assiette et fouetter les oeufs, combiner.

Cuisson: Faire chauffer la poêle et l’huile. Quand la poêle est bien chaude, mettre de petites quantité du mélange afin de faire des crêpes de la grosseur d’une paume de main.

Attendre que les petites bulles sur le dessus des crêpes éclatent (environ 2 minutes) avant de le tourner afin de ne pas les briser (très fragile). Remettre beaucoup d’huile avant de faire cuire vos crêpes suivantes, elles sont encore meilleures quand elles sont un peu  »frites ».

Servir avec l’accompagnement de votre choix: Beure d’amande, sirop d’érable, sirop de coco, fruits frais, amandes tranchées.

Note: Encore meilleur dans une poêle en fonte !