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Pains Hamburger

burger

Paléo, hypotoxique, sans gluten, sans produit laitier.

Voici une recette que je vais refaire à chaque fois que j’aurais envie d’un bon burger ou sandwich ! J’ai essayé plusieurs variantes de burger paléo :

  • Gros champignons portobello en guise de pain ( moi qui n’aimait pas les champignons il y a à peine quelques années! … Les dernières bouchées étaient de trop!)
  • Pain aux courgettes et épinards ( c’était très bon mais ca ne tenait pas et je n’ai pas eu envie de réassayer!)
  • Différentes recettes de pains burgers, bonnes mais trop lourdes, riches nutritives: beaucoup de farine d’amande et 1 oeuf par pain, ça devient difficile de finir UN burger!

Cette recette est formidable car je la trouve simple, rapide, et surtout délicieuse et plus légère! En plus, les pains sont vraiment beaux et apétissants !

Pains Hamburger

Traduit de l’anglais du livre Paleo Takeout du blogueur Russ Crandall The Domestic Man.

Ingrédients:

  • 3/4 de tasse (85 gr) de farine de Tapioca
  • 1/2 tasse (48 gr) de farine d’amande
  • 1/4 de tasse (48 gr) de farine de noisette (ou 1/4 de tasse de plus de farine d’amande)
  • 1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 cuil. à thé de poudre de crème de tartre
  • 1/4 de cuil. à thé de sel
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuil. à soupe de gras de bacon, de beurre, de ghee, de gras de canard OU d’huile de coco fondu
  • 2 gros oeufs bio, battus
  • Graines de sésame pour le dessus

Préparations :

  • Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Dans un robot, mélanger tous les ingrédients sauf les graines de sésame, jusqu’à ce que ce soit bien mélangé.
  • Mettre un papier parchemin sur une grande plaque à biscuit.
  • Faire 8 cercles, d’environ 4 pouces de diamètre en utilisant 3 cuillères à soupe de pâte par cercle. Soupoudrer de graines de sésame sur 4 cercles.

pain pas cuit

  • Cuire jusqu’à ce qu’ils soient ferme au touché, environ 14 minutes.
  • Savourez en délicieux burger ou sandwich!

pain cuit

Conserver au frigo dans un sac hermétique réutilisable et manger dans les 2 jours suivants. Placer au grille-pain (s’ils rentrent!) ou au four 5 minutes à 350 F pour réchauffer.

sandwich oeufs

Meilleur sandwich aux oeufs à vie !! Mélange oeufs, mayo et échalottes, fromage de chèvre (primal), tomates séchées et laitue!

Pain aux bananes minute

gateau aux bananes minute

Paléo, hypotoxique, sans gluten, sans produit laitier, sans sucre ajouté.

Pain aux bananes minute

Ce dessert très pratique sans aucun sucre ajouté peut se faire pour une seule personne et très rapidement (4 ingrédients: au micro-onde ou au four)! Si vous ne le faites pas trop cuire, cela donne vraiment la texture de pâte à biscuit !

Traduit de l’anglais du site The big mans world.
Ingrédients:
  • 1/2 banane moyenne pelée et bien écrasée
  • 1 cuil. à soupe de farine de coco (ou de farine d’amande)
  • 1 cuil. à soupe de beurre de noix au choix
  • 2-3 cuil. à soupe de lait de noix au choix
  • Pépites de chocolat 70% équitable (optionel)
Version au micro-onde:
  1. Dans un petit bol, bien mélanger votre banane écrasée et la farine de coco.Ajouter votre beurre de noix et bien mélanger, la pâte doit être très épaisse.
  2. Ajouter une cuillère à soupe à la fois pour ajouter le lait de noix jusqu’à obtenir une consistance épaise et crémeuse. Mélanger les pépites de chocolat si vous désirez.
  3. Transférer dans une petite tasses ou un ramequin allant au micro-onde et cuire 1 minute ou jusqu’à texture désirée selon votre micro-onde.
Version au four:
  1. Prechauffer le four à 350 Fahrenheit (ou tuliser votre four déjà chaud) et huilé un ramequin avec de l’huile de coco.
  2. Faites les étapes énoncées plus haut puis transférer dans le ramequin huilé. Cuire 10-12 minutes, ou jusqu’à consitance désirée.

Vous aimererez aussi ma recette  de Brownie minute qui se fait également au micro-onde ou au four !

Save

Save

Granola

granola

Paléo, hypotoxique, sans gluten, sans oeuf, sans produit laitier.

Je n’aurais jamais cru un jour me passer de céréales. J’en ai mangé presque tous les jours de ma vie pendant toute mon enfance, mon adolescence et le début de ma vie d’adulte. Après bientôt 2 ans sans en manger (finalement c’était très facile!), il était temps que j’essaye une recette de granola! Cette recette nutritive est vraiment simple et rappelle les céréales mélange de noix et fruits secs.

Granola

Inspiré de la recette de Muesli de Bmoove.

Ingrédients :

  • 250 grammes de noix: amandes entières et-ou tranchées, noix de Grenoble, pacanes, noisettes, noix du Brésil ou cajou, selon ce que vous avez à la maison.
  • 50 grammes de noix de coco râpée sans sucre
  • 100 grammes de fruits séchées (sans sucre ajouté) : canneberges, raisins secs, dattes, pruneaux ou ce que vous avez sous la main.
  • 20 grammes de graines de lin entière
  • 20 grammes de graines de courge (j’en ai mis beaucoup plus, 70 g, en diminuant les noix car j’ai vraiment beaucoup de graines de courge)
  • 100 grammes de miel ou de sirop d’érable
  • 1 cuil. à soupe d’huile de coco
  • Si vous le désirez: Quelques pincées de poudre de cannelle, vanille, muscade, gingembre, clou de girofle.

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et étaler une feuille de papier parchemin sur une plaque à biscuits.
  2. Si vos fruits secs sont gros (dattes et pruneaux), couper les aux couteaux.
  3. Faire fondre ensemble l’huile de coco et le miel ou le sirop d’érable, bien mélanger.
  4. Dans un robot, mélanger tous les ingrédients secs.
  5. Ajouter l’huile et le miel dans le robot et bien mélanger.
  6. Étaler sur le papier parchemin et cuire environ 20 minutes.
  7. Bien surveiller et baisser le four au besoin.
  8. Laisser refroidir 20 minutes.
  9. Avec vos doigts, séparé le granola en biscuits et-ou émietter le pour en faire des  »céréales ».
  10. Savourez avec du bon lait de noix !

Galettes de courgettes

galettes-de-courgettes

Paléo, hypotoxique, sans gluten, sans noix, sans produit laitier.

La première fois que j’ai goûté à cette recette je me suis dis que je pourrais manger de ce repas, matin, midi et soir toute ma vie et être heureuse! Bon, je vous rassure, je ne mange pas cela tout les jours depuis mais c’est vraiment bon, seul ou en accompagnement, même (surtout) le matin!

Galettes de courgettes

Ingrédients (environ 10 galettes):

  • 2 courgettes moyennes râpées
  • Une grosse poignée de coriandre haché (plus il y en a, plus c’est bon !)
  • 2 échalottes hachées
  • 1 oeuf et un jaune d’oeuf bio, battu
  • 2 cuil. à soupe de farine de tapioca
  • 2 cuil. à soupe de farine de coco
  • 1 cuil. à thé de sel
  • Huile de coco

Instructions:

  1. Mélanger tous les ingrédients (sauf l’huile) dans un grand bol et mélanger.
  2. Faire chauffer l’huile de coco à feu moyen dans une poêle (en fonte, c’est encore meilleur !).
  3. Déposer une cuillère à soupe du mélange dans l’huile chaude et écraser un peu pour former une galette. Faire 3 à 4 galettes à la fois selon la grandeur de votre poêle.
  4. Faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
  5. Déposer les galettes sur du papier absorbant.
  6. Cuire le reste du mélange.
  7. Servir chaud et savourez!
  8. C’est très bon réchauffé en lunch, si vous réussissez à en garder !

Brownie minute

brouwnie-minute

Paléo, hypotoxique, sans gluten, *version sans produit laitier.

Ce dessert est très pratique car il peut se faire pour une seule personne et très rapidement (au micro-onde ou au four)! Il peut aussi servir de dessert improvisé pour quelques personnes qui ont une envie sucré !

Brownie minute

Traduit de l’anglais du site paleo-ish.com.

Recette pour 1 personne (1 ramequin ou une petite tasse):

Ingrédients:

  • 2 cuil. à table de beurre ou d’huile de coco
  • 1 à 3 cuil. à table de sirop d’érable, selon votre goût
  • Une pincé de sel ( sauf si vous utilisez du beurre salé)
  • 1 jaune d’oeuf
  • 4 cuil. à table de farine d’amande
  • 1 cuil. à table de poudre de cacao équitable non sucré
  • 1 à 2 cuil. à table de pépite de chocolat équitable 70% ou plus

Instructions:

Micro-onde :

  1.  Faire fondre le beurre ou l’huile au micro-onde.
  2. Ajouter le sitrop d’érable et le sel et bien mélanger.
  3. Ajouter le jaune d’oeuf et bien mélanger pour incorporer.
  4. Ajouter la farine d’amande et le cacao, bien mélanger.
  5. Ajouter la moitié des pépites de chocolat, mélanger.
  6. Cuire au micro-onde pendant 45 secondes, ou un peu plus selon la texture désirée.
  7. Ajouter le reste des pépites de chocolat pendant que le brownie refroidie.
  8. Savourez avec un bon verre de lait de noix maison!

Four :

  1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
  2. Au besoin, faire fondre votre beurre ou huile de coco dans un ramequin dans le four qui réchauffe, en suirveillant bien.
  3. Ajouter le sitrop d’érable et le sel et bien mélanger.
  4. Ajouter le jaune d’oeuf et bien mélanger pour incorporer.
  5. Ajouter la farine d’amande et le cacao, bien mélanger.
  6. Ajouter la moitié des pépites de chocolat, mélanger.
  7. Cuire au four 8 à 12 minutes selon la texture désiré.
  8. Ajouter le reste des pépites de chocolat pendant que le brownie refroidie.
  9. Savourez avec un bon verre de lait de noix maison!

Tarte chocolat-framboise

tarte-chocolat-framboise
Paléo, hypotoxique, sans oeuf, sans gluten, sans produit laitier, végan, Cru (croûte).

Cette tarte est vraiment riche et délicieuse, 170 grammes de chocolat 70%, du lait de coco, de l’huile de coco et de la farine d’amande !

Tarte chocolat-framboise

 Traduit de l’anglais de l’auteure Rachel Conners du site Bakerita
Ingrédients:
Croûte (Crue)
  • 1½ tasse de farine d’amande
  • ¼ tasse de poudre de cacao sans sucre
  • ¼ tasse d’huile de coco, fondu
  • 1 cuil. à table de sirop d’érable
  • Une pincé de sel
Garniture
  • ½ tasse de lait de coco en conserve
  • 6 oz. (170 grammes) de chocolate 70%, finement haché
  • ¼ tasse de confiture de framboises maison *1
  • 2 tasses de framboises fraiches *2

Instructions:

  1. Huiler un moule à tarte de 9 pouces (avec fond amovible, si vous en avez un) avec de l’huile de coco.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la croûte. Presser dans le moule à tarte, réserver.
  3. Placer le chocolat haché dans un grand bol. Dans une petite casserole, amener le lait de coco à ébulition. Verser le lait sur le chocolat et laisser le faire fondre le chocolat 1 minute avant de brasser jusqu’à ce que le mélange soit homogène et crémeux. Rajouter la confiture de framboise et brasser. Verser dans la croûte à tarte.
  4. Garnir de framboises fraiches.
  5. Placer la tarte au frigo et laisser refroidir complètement, environ 1 ou 2 heures. Couper et servir. Déguster !
  6. Conserver les restes dans un contenant hermétique.

*1 Confiture de framboises maison: Faire simplement réduire des framboises fraiches ou congelées dans une petite casserole.

*2: L’hiver, les framboises fraiches coûtent chers: Vous pouvez trier des framboises congelées afin prendre les plus jolies pour décorer la tarte. Décongeler les framboises en les déposants éloignées l’une de l’autre sur une assiete recouverte d’un linge propre absorbant (un papier essuis tout risquerait de rester coller sur les framboises).

Gâteau au Citron

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Paléo, hypotoxique, sans gluten, sans noix, sans produit laitier. *Version primal.

Aujourd’hui, j’ai testé deux recettes de pain-gâteau au citron. Voici la meilleure des deux : elle est plus rapide et simple à faire et est plus moelleuse ! J’ai rajouté des graines de pavot mais il n’y en avait pas dans la version originale.  6 autres chanceux goûteurs ont aimé cette version!

Gâteau au Citron

Traduit de l’anglais du blogue Connie’s finally losing it.

Ingrédients:

  • 6 oeufs bio
  • 1/4 tasse d’huile de coco ou de beurre, fondu
  • Zeste de 2 citrons
  • 1 tasse contenant le jus de 2 citrons et du lait végétal (amande, coco ou autre)
  • 1/3 tasse de miel
  • 2/3 tasse de farine de coco (ne pas remplacer par une autre farine)
  • 1 cuil. à thé comble de  bicarbonate de soude
  • 1/4 cuil. à thé de sel
  • 1/8 tasse de graines de pavots (facultatif)

Glaçage au citron:

  • 2 cuil. à soupe de beurre ou d’huile de coco
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 2 cuil. à soupe de lait au choix ( amande ou coco)
  • Le zeste et le jus d’un citron
  • 1/2 cuil. à thé d’extrait de vanille

Instructions:

  1. Préchauffer votre four à 350 degrée farenheit.
  2. Combiner tous les ingrédient dans un grand bol et bien mélanger. Mettre la préparation dans un moule a pain graissé ( beurre ou huile de coco) et cuire  de 32-45 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien cuit au centre (tester avec un cure dent) et dorée sur le dessus. Sortir du four et laisser refroidir.
  3. Pendant que le gâteau au citron cuit, mélanger tous les ingrédients du glaçage ensemble dans une petite casserole sur un feu doux jusqu’à ce que le mélange commence à mijoter. Enlever du feu et laiser reposer juqu’à ce que le glaçage ait fini de cuire et de refroidir. Mettre le glaçage sur le gâteau. Réfrigérer environ 30 minutes à une heure, afin que le gâteau et le glaçage raffermissent un peu.
  4. Déguster! Conserver au frigo.

Voici deux autres glaçages alternatifs de la 2eme recette testée, traduit du blogue The big man’s world.

Glaçage au beurre de coco
  1. 4 à 6 cuil. à table de beurre de coco, fondu
  2. 2 cuil. à table de sucre de coco ou d’érable
  3. De lait végétal, amande ou coco, selon la texture désirée
Instructions:
  1. Combiner tous les ingrédients et avec une cuil. à table, ajouter le lait jusqu’à ce qu’une pâte épaise et ferme soit formée.
Glaçage au fromage à la crème (Primal)
  1. Fromage à la crème, de préférence bio
  2. 2 cuil. à table de sucre de coco ou d’érable
  3. Une pincée de canelle
Instructions:

  1. Laisser le fromage à la crème à la température de la pièce jusqu’à ce qu’il soit maléable. Ajouter ensuite le sucre et la pincée de canelle.