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Tarte à la mangue

 

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Paléo, hypotoxique, sans oeuf, sans gluten, sans produit laitier, végan.

Cette recette est vraiment délicieuse et très belle ! J’avais vraiment hâte de la faire goûter à ma famille, car je me doutais qu’elle deviendrait un classique… Ils ont tous aimé! Recette idéale pour un potluck, un brunch, un repas de Pâques, au printemps, l’été… ! La croûte peut servir pour d’autres saveurs de tartes, laissez-vous inspirer !

Il est préférable de faire la recette le jour même car la croûte est moins croustillante et goûte moins le coco le lendemain. Les mangues pourraient aussi légèrement brunir. Conserver au frigo.

Tarte à la mangue

Traduit de l’anglais de l’auteure Rachel Conners du site Bakerita

Préparation 40 min. Cuisson 15 min. Temps total: 55 min.

Ingrédients
Croûte:
– 2/3 de tasse ( 52 g.) de  coco rapée sans sucre
– 3 tasses (252 g.) de farine d’amande
– 2 cuil. à soupe (30 g.) d’huile de coco fondue (plus pour huiler le moule)
– 2 cuil. à soupe (30 g.) de sirop d’érable
– 1/2 de cuil. à thé de sel
Garniture:
– Une boîte de conserve de lait de coco  »full fat », qui a passé la nuit au frigo afin que le gras du lait devienne ferme
– 1 à 3 cuil. à soupe de sirop d’érable, selon votre goût
– 1 de cuil. à thé d’extrait de vanille
– 2 mangues bien mures, pelée et coupée en fines tranches

Pour la croûte

  1. Préchauffer le four à 350ºF. Dans un robot, mélanger ensemble la farine d’amande, le sel et le coco rapée. Mélanger l’huile de coco fondue et le sirop d’érable ensemble avant de l’ajouter dans le robot. Mélanger jusqu’à ce que la pâte colle bien ensemble quand vous la presser entre vos doigts.
  2. Tranférer la pâte dans un moule à tarte ( avec fond amovible si vous en avez un) et étaler la bien dans le fond et sur les bords du moule avec vos doitgs et en utilisant une tasse à mesurer pour bien la presser.
  3. Cuire dans le centre du four jusqu’à ce que la croûte soit dorée et ferme, environ 12 à 16 minutes. Transférer sur une grille et laissez refroidir complètement, pendant environ 1 heure.

Pour la garniture:

1. Sortir la boîte de conserve de lait de coco du frigo et la tourner (afin que l’eau de coco soit sur le dessus). Ouvrir la boîte, verser l’eau de coco dans un bol (vous pouvez la conserver pour vos smooties!). Il vous restera ensuite la partie ferme du lait de coco dans la conserve.

2. Transférer le lait de coco dans un grand bol cul de poule refroidie. Avec un fouet électrique ou un fouet ordinair, fouétter la crème de coco jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse et légère comme la crème fouettée. Ajouter le sirop d’érable et la vanile et fouetter pour bien mélanger. Placer au frigo jusqu’à ce que la tarte soit prête à assembler.

Les mangues:

Éplucher les manges ( un économe, épluche papate fait très bien l’affaire!). Couper les mangues en quatres morceaux en commençant pas les côtés les plus longs, le plus prêt possible du noyau. Coupe ces morceaux en fines tranches.

Pour assemble: 1. Enlever la crème de coco du frigo.Étaler en couche égale dans le fond de la croûte refroidie.
2. En commençant par les morceaux les plus longs, placer les tranches de mangue autour du bord de la croûte. Répéter, continuer en superposant légèrement les tranches. Quand vous approchez du centre de la tarte, rouler une tranche de mangue et placer la au centre. Garder au frigo jusqu’à ce que vous dégustiez !

Save

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Crêpes aux carottes

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Paléo, hypotoxique, sans gluten, sans produit laitier, sans noix.

Traduit de l’anglais de la revue Paleo édition de février-mars 2016.

Donne 12 crêpes

Ingrédients:

  • 1 tasse de carottes rapées
  • 1 tasse de lait de coco
  • une demi tasse de farine de coco
  • une demi tasse de farine de tapioca
  • 4 gros oeufs bio
  • 1 cuil. à soupe de miel ou de sirop d’érable
  • 1 cuil. a thé dessence de vanille naturelle
  • 1 demi cuil. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 cuil. à thé de canelle moulu
  • 1/4 de cuil. à thé de muscade, gingembre moulu, de clou de girofle et de sel de mer.

Mélanger le tout puis mettre de l’huile de coco dans une poêle. Attendez que l’huile soit chaude. Faire cuire 1/4 de tasse du melange en l’étalanten pancake, donc épais mais pas trop. Cuire 2-3 minutes puis la tourner et cuire un autre 2-3 minutes.

Idées pour accompagner vos crêpes: Beurre d’amande, sirop d’érable, fruits frais, quelques pépites de chocolat équitable 70% qui vont fondre entre vos crêpes chaudes!

Note : Encore meilleur dans une poêle de fonte!

Poisson blanc et bananes plantains au lait de coco

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Paléo, hypotoxique, sans oeuf, sans gluten, sans produit laitier.

Poisson blanc et bananes plantains au lait de coco

Tiré du livre : Le Québec cuisine le monde

Pays d’origine de la recette : Comores, Afrique

4 personne – Temps : 30 minutes – cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

  • 4 filets de tilapia ou autre poisson blanc, préférablement de pêche durable
  • Le jus de un cirton
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 2 tasses de tomates en dés
  • 2 tasses de lait de coco
  • 1 tier de tasse d’eau
  • 6 bananes plantains pelée et tranchées
  • 1 tasse de noix de coco râpée
  • Sel et poivre

Préparation :

1. Émietter le poisson, verser le jus de citron, saler et poivrer au goût.

2. Faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter l’ail, les tomates et le poisson et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes en remuant à feu doux.

3. Faire chauffer le lait de coco et l’eau à feu moyen-doux dans une casserole. Ajouter les bananes plantains et laisser mijoter à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Ajouter le mélange de poisson et de tomates, assaisonner et laisser mijoter pendant encore 5 minutes.

Servir chaud et saupoudrer de noix de coco râpée.