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Poisson blanc et bananes plantains au lait de coco

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Paléo, hypotoxique, sans oeuf, sans gluten, sans produit laitier.

Poisson blanc et bananes plantains au lait de coco

Tiré du livre : Le Québec cuisine le monde

Pays d’origine de la recette : Comores, Afrique

4 personne – Temps : 30 minutes – cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

  • 4 filets de tilapia ou autre poisson blanc, préférablement de pêche durable
  • Le jus de un cirton
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 2 tasses de tomates en dés
  • 2 tasses de lait de coco
  • 1 tier de tasse d’eau
  • 6 bananes plantains pelée et tranchées
  • 1 tasse de noix de coco râpée
  • Sel et poivre

Préparation :

1. Émietter le poisson, verser le jus de citron, saler et poivrer au goût.

2. Faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter l’ail, les tomates et le poisson et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes en remuant à feu doux.

3. Faire chauffer le lait de coco et l’eau à feu moyen-doux dans une casserole. Ajouter les bananes plantains et laisser mijoter à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Ajouter le mélange de poisson et de tomates, assaisonner et laisser mijoter pendant encore 5 minutes.

Servir chaud et saupoudrer de noix de coco râpée.